纯牛奶的主要营养成分是蛋白质和脂肪，特别是高品质蛋白质的供应。纯牛奶中的乳糖含量比较少，所以纯牛奶对血糖的影响比较小，而糖尿病患者每天补充优质的蛋白质有利于血糖的稳定。因此，高血糖患者可适量饮用纯牛奶或脱脂牛奶。一般来说，糖尿病患者需要根据饮食来监测血糖，通常空腹血糖应控制在6.1摩尔/升以内，饭后2小时血糖应控制在7.8摩尔/升以内，效果最好。
一、血糖高能喝纯牛奶吗
高血糖患者能喝纯牛奶。纯牛奶中最丰富的碳水化合物是乳糖，有利于钙的吸收。同时，牛奶含有高质量的蛋白质，包括人体所需的所有氨基酸。牛奶中蛋白质和热量的比例非常合理，可以保证饮用者不消耗纯热量。此外，磷、钾、镁的搭配也很合理。牛奶中含有低熔点的脂肪和小颗粒，容易被人体消化吸收。糖尿病人可以喝纯牛奶，既不影响血糖，又能补充营养和微量元素。
二、纯牛奶的营养价值
1、纯牛奶富含蛋白质，主要有芝士蛋白、白蛋白、球蛋白、牛奶蛋白等。在20多种氨基酸中，人体需要的氨基酸有8种，消化率高达98%。
2、纯牛奶中的乳脂质量好，含有大量的溶脂维生素，消化率达到95%以上。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，也是最容易消化吸收的糖。
3、矿物质和微量元素丰富易溶，各种矿物质特别适合钙和磷的含量比例，易消化吸收。
