血糖值高可以吃黄瓜，黄瓜是含热量低的蔬菜，含有很多饮食纤维，血糖值高的患者吃后，不仅对血糖值的影响小，还有助于控制饮食，减少饮食后血糖值的变动。
一、控制血糖的方法
1、减少馒头、米饭、烤饼、面条等含有高碳水化合物的食物的摄取。
2、适当运动，适当减轻体重，减少5~10公斤有控制血糖的效果。
3、对于自己有糖尿病的患者，可以口服降糖药，或者在皮下注射胰岛素。平时一定要定期监测血糖变化，严格控制糖尿病饮食，减少发生心、脑、眼、肾、血管病变等并发症的概率。
二、黄瓜的保健作用
1、减肥强体，黄瓜中含有丙醇二酸等物质，除了能抑制糖类变成脂肪外，其中含有的纤维素还能促进肠道内的腐败物质尽快排出，降低胆固醇，发挥强体健体的作用，减肥的人
2、降低血糖值，黄瓜含糖、葡萄糖苷等，不参与糖代谢，糖尿病人可以代替淀粉类食物，血糖值不会上升，也可能下降。
3、抗衰老，黄瓜含有维生素e，具有抗衰老的效果，含有黄瓜酶，可以促进新陈代谢，切成薄片涂在脸上，可以补充水分，扩大皱纹，还可以浇汁涂在皮肤上。
4、抗肿瘤，除了上述作用外，还有抗肿瘤的作用，因为体内有葫芦素c的物质，这种物质可以提高人体的免疫力，有抗肿瘤的效果。还可以治疗慢性肝炎疾病。
