准备材料：杏鲍菇2个、鸡蛋2个、葱姜适量、菠菜梗适量、花生油25克、盐3克、味精适量、香油5克。
做法：
1.先把杏鲍菇洗净，切成细丝，然后放在热水中焯一下。
2.将鸡蛋磕到碗里，搅匀，接着在锅里放油，倒入蛋液滑炒一下，炒完盛出备用。
3.葱、姜切碎，菠菜梗切成寸段，并在锅里放油，放入葱、姜爆香。
4.放入杏鲍菇翻炒，炒熟后，就倒入刚盛出的鸡蛋一同翻炒，同时加入盐。接着放入菠菜梗翻炒均匀，然后添加味精、香油等调味料即可。
杏鲍菇炒鸡蛋的做法是不是很简单呢？它是一道很好的家常菜哦，老少咸宜，而且营养价值极高。
