腊八蒜炒杏鲍菇是一道传统的美食，它的营养价值丰富，味道鲜美。可能处在南方的你们不知道还有这样一道菜，但是可以试试哦，你值得拥有！那么是怎么做的呢？
1、杏鲍菇一只就够了，洗净切片；
2、腌好的腊八蒜15瓣，切片；
3、热油锅放入葱花和切好的蒜瓣，爆出香味；
4、放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐和酱油，
5、翻炒至杏鲍菇变软变熟，不能加水；
6、继续翻炒到杏鲍菇很软，肉变紧致就熟了，装盘。
腊八蒜炒杏鲍菇的营养价值腊八蒜炒杏鲍菇，由于腊八蒜中含有的应养成分如下：
热量：588.04大卡
钾：2200.72毫克
钠：1721.17毫克
磷：540.86毫克
钙：348.22毫克
镁：316.74毫克
碳水化合物：104.8克
杏鲍菇也富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。两者的结合，腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其营养功效也相当了得。
1、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
7、杏鲍菇提高人体免疫功能。
8、杏鲍菇还对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
腊八蒜炒杏鲍菇的烹饪技巧在炒腊八蒜杏鲍菇之前，一定要用腌制好的腊八蒜，那么在腊八蒜的腌制过程中也要注意哦，怎么样才能让腊八蒜的味道好，有口感，而且颜色翠绿。
腊八蒜很好腌，首先买个罐头吃干净，把瓶子刷干净空干水分，绝对不能有水，然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了，好吃的关键在蒜和醋上，腌的时候用刀把蒜底部切掉，既干净又腌的快，醋我用的是上好的米醋，腌出的蒜酸酸甜甜，山西醋腌出来就太酸不好吃。
除了腊八蒜要好之外，杏鲍菇也应该注意，才能让两者做到完美的搭配。杏鲍菇有一种特殊的香味，一般要过油再炒才好吃，但是在家里做就太麻烦了，但是用腊八蒜来炒杏鲍菇就不用过油了，做出来有腊八蒜的酸甜味，杏鲍菇吃起来又劲道，是非常不错的组合。
腊八蒜炒杏鲍菇的禁忌什么东西都有它的短处，腊八蒜炒杏鲍菇也不例外，虽然它们的营养价值很高，但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。其实，腊八蒜是没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。
