拌菠菜是我们最常吃的凉菜之一，在菠菜中加入白芝麻，可以增加整道菜的香气，还可以使营养更加丰富，颜色更加好看。
主料：菠菜100克
辅料：白芝麻10克，鸡汤适量
调料：盐适量，酱油5克，鸡精适量
步骤：
1、将菠菜洗干净，在淡盐水中氽水，然后捞出沥干，待用；
2、将氽水之后的菠菜切成大约4厘米左右长的小段，但是注意要保留根部；
3、在菠菜内拌入鸡汤、酱油和鸡精，搅拌均匀；
4、然后再撒上白芝麻，搅拌均匀后装盘即可。
这道菜需要加入大约10毫升鸡汤，如果没有鸡汤，清水也可以。
因为这道菜的制作方法非常朴素，所以要想做的好吃，对食材的要求就会相对较高。我们在选择菠菜的时候要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳，还有就是尽量选择小棵的菠菜，这种菠菜叶比较嫩；而芝麻我们要挑选杂质少，颗粒饱满、香气浓郁的，用手掐去上边的尖，能够看到一点白色的胚芽，这样的芝麻才是上等的。
