凉拌菜式可以说是众多烹饪方式中简单又有考验。凉拌菠菜金针菇的主要技巧在于焯水，不能时间太长，煮太多，口感软绵，下面来看看是怎么做的吧！
准备材料：菠菜450克，金针菇2包共400克，橄榄油、葱花、姜末、香菜、头抽酱油、糖、 醋、盐、鸡粉、香油
做法：
1、菠菜洗净备用，金针菇切去根洗净备用
2、烧开一大锅水，将金针菇和菠菜分别在开水里烫烫，捞出后冲冷水沥水待用
3、不粘锅加油1大匙，置炉上开中火，炒香葱花和姜末，关火后放入香菜粒、头抽酱油、糖、醋、盐、鸡粉、香油拌匀
4、然后倒入烫好的金针菇及菠菜，拌匀即可装盘上桌了。
小提示：要是你喜欢吃辣的话，可以在步骤3加入麻油，辣椒油等搅拌。
菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时吃。
