菠菜是绿色蔬菜中的佼佼者，这是因为菠菜的营养价值丰富，还具有抗老防衰的作用，它的许多营养都在菠菜的根部，菠菜根部质地细嫩，口感鲜美，最适合做成香炝拌菠菜，下面我们就来了解下炝拌菠菜的做法！
做法一
主料：菠菜、油豆腐、豆豉
辅料：生抽、醋、糖
口味：咸鲜
功效：平肝、消食积、解毒
1、食材菠菜.油豆腐
2、锅中水烧滚焯油豆腐放一勺盐
3、再放菠菜水滚立即捞起
4、坐锅热油一勺豆豉，煤气关火。调料生抽醋糖加菜炝拌匀即可
做法二
材料：菠菜、胡萝卜、油豆腐
1、把菠菜去根洗净切段，胡萝卜切丝备用。蒜片姜丝三只红辣椒。
2、烧滚开水加一勺盐倒入菠菜焯一下就捞起。再倒入油豆腐焯二分钟捞起。
3、起油锅油热后关火倒入蒜片姜丝辣椒胡萝卜煸香。
4、等油凉就倒入菠菜油豆腐加盐糖醋炝拌匀。调料可以跟据自己口味配。
