芝麻酱拌菠菜是一道凉拌菜，以芝麻酱和菠菜为主要原料，制作过程十分简单，而且是一道很健康的食物，可以在天气炎热的夏季食用，味道也不错哦！
准备材料：菠菜、芝麻酱、酱油
做法：
1、把菠菜洗净，去除老掉的叶子，不要把根去掉了；
2、将芝麻酱加入少许热水稀释，可以适当加入一些酱油，根据个人口味来定；
3、在锅中烧沸水，加入一勺食盐，然后把菠菜放进去过水煮20秒左右；
4、将菠菜取出后放入碗中，加入芝麻酱搅拌均匀，即可食用。
芝麻酱拌菠菜烹制起来没有什么技巧，只需要把菠菜稍微烫一下就行了，不要煮得太软，口感会差很多的，除了芝麻酱，可以在其中再加一些香油，这样味道会更香哦！
芝麻酱拌菠菜的营养芝麻酱富含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，给我们的身体提供充足的营养，增强体质；较多的钙可以对骨骼和牙齿的发育有帮助，正在长身体的少年儿童可以多吃一些芝麻酱；芝麻酱还含有较多的铁，含量甚至比猪肝都高出很多，铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，所以多吃芝麻酱能够预防缺铁性贫血，还能对调整偏食厌食有积极的作用；芝麻酱还能防止头发过早变白或脱落。
而菠菜也是一种营养十分丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素A、C和矿物质，对身体十分有益，加上菠菜中铁的含量也比其它蔬菜多，是人体造血的重要物质，常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，而且经常食用菠菜对糖尿病、肺结核、高血压等慢性疾病的预防和治疗都有益处。不过市面上购买的菠菜中经常有农药成分，因此家庭食用前应该先充分洗净，避免吃掉农药残留。
芝麻酱拌菠菜的热量芝麻酱拌菠菜这道菜的热量主要来自芝麻酱，麻酱在同类食物中热量还是比较高的，在100g芝麻酱中，热量就有618大卡，而脂肪也有52g，同类食物比如，100g蛋糕的热量是347大卡，100花生酱的热量是590大卡，应该说芝麻酱属于高热量的食物，所以肥胖者应该少吃。菠菜是一种蔬菜，它的热量是比较低的，100g菠菜中的热量只有24大卡，脂肪含量也很低，所以它和芝麻酱搭配还是比较适合的。
芝麻酱拌菠菜的适用人群芝麻酱拌菠菜适合大部分人群食用，但是由于芝麻酱的热量和脂肪含量都比较高，因此不太适合重度肥胖者食用，芝麻酱适合体虚的人食用，如果是头发过早发白也很适合多吃芝麻酱，正在长身体的儿童也可以多吃一些芝麻酱。那么芝麻酱拌菠菜适合哪些人吃呢？菠菜在稍微煮过之后很容易变软，很好消化，因此很适合小孩和老人食用，加上芝麻酱，还可以增强体质。但是菠菜中的草酸含量比较多，不宜多吃，加上脾虚者不宜吃菠菜，所以这道菜脾虚者也要少吃。
