早餐小咸菜时一种开胃的食物，而且是用新鲜的蔬菜腌制而成的，一般是作为白粥或馒头的配菜，适合一般人群食用，特别是常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。不过小咸菜都是用大量的盐腌制的，本身所含的盐分很高，所以不能一次性进食过多，也不能经常吃。因为盐是导致高血压的“元凶”之一，过多食用含盐分过高的食物会增加罹患高血压的风险，加重心脏负担，引发心力衰竭，严重时会出现全身浮肿及腹水的现象！孕妇、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者都应该尽量少吃小咸菜之类的腌制食品。
此外，因为咸菜经过腌制之后，味道稍微咸、酸，吃多后容易分泌更多的胃酸，所以，有慢性腹泻的病人或者胃溃疡、肠胃不好的朋友们，早餐喝粥时更要少吃小咸菜，可以选择更加养胃的食物。
