不少减肥达人都喜欢和酸奶加红糖，那么哪种酸奶加红糖比较好？酸奶和老酸奶哪种好呢？酸奶和老酸奶的区别可以从凝固状态上区分。老酸奶属于凝固型，必须以鲜奶为原料，将半成品灌装到塑料碗里，密封后再经过72小时冷藏发酵，制作时间长。
酸奶是当下时尚的牛奶饮品，各式口味，有草莓口味、巧克力口味、芒果口味，还有一些添加多种食物组组合而成的酸奶。
酸奶按类型区分为凝固性和教版型两类，凝固型酸奶通常是老酸奶品种；搅拌型酸奶则诸如果粒酸奶、谷物酸奶等。这两类酸奶配料差别不大，只是制作工艺上有所差别。普通酸奶是先发酵后灌装。老酸奶属于凝固型，必须以鲜奶为原料，将半成品灌装到塑料碗里，密封后再经过72小时冷藏发酵，制作时间长。
事实上，酸奶和老酸奶的口味类似，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。虽然明胶、果胶等成分不完全一致，但其作用都是为酸奶增稠，增加其口感和外观效果。明胶、果胶基本上就是碳水化合物，本身没有什么营养价值，添加后也不会增加老酸奶的营养价值。
