鲮鱼油麦菜要想做的好吃，光是掌握那些烹饪小技巧可是不够的，正所谓“巧妇难为无米之炊”，只有选购好了食材，才能够做出好的食物不是吗？要想将这道美味又营养的鲮鱼油麦菜做的更好吃，首先就要选好鲮鱼和油麦菜！
对于鲮鱼罐头，我们在平时选购的时候要注意：
从外观上来看的话，鲮鱼罐头的容器密封完好、无泄漏、膨听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。如果将鲮鱼罐头打开的话，如果里面的鲮鱼具有新鲜鱼的光泽，油应清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀，鱼块的组织紧密适度，将鱼块小心从罐内倒出时，不碎散，无严重粘罐现象，鱼块应竖装排列整齐，块形大小均匀，无杂质。这样的鲮鱼罐头才是优质的鲮鱼罐头。
对于油麦菜这种新鲜的蔬菜，我们在选购的时候要注意：
一看颜色，油麦菜的颜色，菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。二看大小，油麦菜的大小，挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。三看新鲜度，油麦菜的新鲜，颜色是浅绿色，没有黄叶的。叶子很平整，没有蔫的。四看叶柄数，一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
妈网小碎语：在选购鲮鱼罐头和油麦菜的时候，大家都要注意了，因为鱼罐头是密封的，在选购的时候一定要注意它的生产日期，保质期以及听听敲击罐体的声音，另外，新鲜的油麦菜的味道是最好的，所以在购买的时候也要注意要选择那些颜色翠绿的，嫩滴滴的油麦菜哦！
