香菇油菜这道家常菜的主要食材就是香菇和油菜，对于食材的选择也是很重要的一环哦，让我们来看看这两种食材应该如何选购吧。
「如何选购香菇」
1、选择大小适中、一致的香菇；
2、已经剪腿的香菇更实惠；
3、背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；
4、香菇有香味，用水一泡立刻可以闻到，而陈菇没什么香味。
「如何挑选油菜」
1、选择叶子比较短的油菜，口感更加软糯；
2、选择淡绿色的油菜，深绿的油菜不如淡绿色的口感好；
3、油菜有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁；
4、油菜外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好；
5、用手指轻掐油菜，轻松掐断的比较嫩。
