当人们觉得没胃口的时候，经常就会买一些开胃的食材来开开胃，而开胃菜中最常见的就是酸菜，酸菜不仅味道好，对于食欲的调整也是非常好的。而用酸菜与猪大肠一起烹饪的酸菜炒猪大肠更是受到很多人的欢迎，食欲不振的时候吃上一口香辣酸爽的酸菜炒猪大肠，胃口立马“提上来”。下面，我们就来了解一下这道开胃家常小菜——酸菜炒猪大肠的食疗功效吧！
酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收，还有它保有原料如白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分，营养价值自然有不少。
而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠，它的食疗价值也是非常高的哦！猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
通过对酸菜和猪大肠的食疗功效的一个具体的分析，相信大家对于由它们烹饪出来的美味佳肴酸菜炒猪大肠的食疗功效也有了一个大致的了解了吧！
