猪大肠是猪的内脏，煮菜的时候一般切小段，吃起来十分有嚼劲，而不会带有韧性。入味的猪大肠总是令人惊喜的，如果口味重一些，加入辣椒、辣椒粉都是极好的选择。猪大肠吃起来嚼劲十足，而且不会韧性，做菜的时候不要煮太烂了，否则其柔软、香脆、有嚼劲的口感全无。煮猪大肠的时候要注意做法、步骤，否则不仅会煮烂，而且煮出来之后带有淡淡的苦味。
猪大肠凭借其独特的口感迅速俘获了肉食动物的心，吃起来来有嚼头是因为其不会太肥腻，肥瘦相间，吃起来没有肥头的肥腻，也没有小肠的干硬，特别适合爆炒或油炸。很多人可能并不知道猪大肠其实也有一定食用价值的，食用猪大肠具有有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，几乎人人都能吃，不过其热量颇高，不要增加脂肪的人就尽量少吃了。
爆炒、油炸、卤过的猪大肠趁热食用，风味更佳，凉了之后不仅其风味、卖相甚至口感都会有变化，凉了之后可能会带有一点腥味，建议刚出锅的时候就要食用。
