咸菜炒牛肉具有一定的营养价值，可以偶尔做来吃哦，补充一下营养。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
咸菜也具有一定的营养价值，可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，以及咸菜在腌制的过程中，由于会发酵，所以产生较多的乳酸菌，可以帮助人体消化，而且它的含量比任何都高。
