碱性食物是指燃烧后得到的化学成分(灰分)主要由钾、钠、钙、镁等要素构成。溶于水中时，形成碱性溶液。这些食物包括各种蔬菜、水果和豆类、牛奶和坚硬的水果杏仁、栗子等。在健康状态下，人体通常不受食物摄入的影响，导致酸碱度的变化。现在很多酸碱食物其实就是把食物燃烧后的灰分和食物中的新陈代谢产物混为一谈。
一、强碱性食物的分类
1、寒性碱性食物有鱼腥草、西红柿、甜瓜、甜瓜、西瓜、甜瓜、海带等。
2、凉碱性食物有莲藕、萝卜、韭菜、茄子、油菜、菠菜、蘑菇、蘑菇、甜瓜、黄瓜等。
3、温性碱性食物:洋葱、山药、香椿、韭菜、南瓜、生姜等。
4、热碱性食物:大蒜、胡椒、辣椒等。
二、强碱性食物与人体酸碱值的关系
1、人体酸碱值与食物酸碱度是两个完全不同的概念，人体主要通过肺、肾、血来调节人体酸碱值。食物一般不能直接改变人体的酸碱值。但长期，大规模，单次摄入某些食物也会增加身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
2、人体食用的食物，无论是酸性还是碱性，代谢结果都是一样的，首先是酸性，然后是碱性。多吃水果蔬菜不是因为酸碱，而是因为自身的营养价值。
