据闻碱性保健品、营养品能扭转乾坤，将不健康的“酸性体质”调适成健康的“碱性体质”，这种观点是否具有科学依据呢？
人体有酸性碱性之分
正常人体内的酸碱度之所以能保持动态平衡，原因在于人体有三大调节系统，即体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节。体内缓冲系统中最重要的是碳酸氢盐系统，其工作原理是体内酸增多，碱性物质中和的碱增多，酸性物质中和。肺的调节指体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，更多地呼出酸性二氧化碳，相反呼吸会变慢。肾脏调节也很重要，可以吸收碱性碳酸氢盐，并排泌酸性产物。
人体的血液不能只吃所谓的酸性食物就酸。如果尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等三个调节系统出现问题，人体内的酸碱平衡就会混乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。这是一种严重的疾病，必须治疗，不能吃碱性食物来解决。应该强调的是，普通人不能成为酸性体质的人。无论是医学临床还是研究，只要一个人的身体酸，也就是医学上说的酸中毒，理论上就不能正常生存。
酸性体质容易得癌症吗？
酸性体质引起肿瘤是酸碱性体质论引人注目的一点，很多人相信。其实肿瘤有很多种，每种肿瘤的诱发因素都不一样，公认的致癌因素有很多，但是到目前为止，医学上并没有人体酸碱性和肿瘤的诱发直接相关的说法。因此，肿瘤是由各种综合因素引起的，不是酸性食物。
确实有些病人体内酸碱度呈酸性，而这实际上就是如前所述的酸中毒，也就是说，不是所谓的“酸性体质”导致了癌症，而是癌症病人的代谢出了问题。
饮食平衡才能抗癌
至于吃什么食物，也无需盯着碱性食物吃，建议大家遵循“膳食平衡金字塔”，做到荤素搭配、平衡膳食。同时多运动，身体营养跟上，抵抗力也增强，这才是真正抵抗百病的好方法。
总而言之，所谓的食物酸碱平衡论是没有科学依据的。那么，消费者该如何选择食物呢？《中国居民膳食指南》给出了明确的答案，即以食物多样、谷类为主、粗细搭配、每日吃奶、黄豆或其产品、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等，这些都是根据近年来营养学研究成果，为改善中国居民营养状况提出的膳食措施。根据食物酸碱平衡论，将鱼、鸟、蛋、瘦肉等食物归类为酸性食物，误解食物的选择。
上班族经常吃的4种容易致癌的食物
上班族因为上班时间的制约，经常不注意饮食。接下来，让我们来看看白领最常吃的致癌食物。看看你中招了吗？
一、米皮、面皮:
凉皮多由米、小麦、豆类等制成，其主要成分为水、蛋白质和淀粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条。在吃的时候凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以使营养均衡。
为了提高凉皮和凉粉的韧性，很多商人非法加入速溶蓬灰和硼砂(化学名四硼酸钠)，有这样说的口号。的双曲馀弦值。’的双曲馀弦值。其实速溶蓬灰和硼砂都是化工原料，不仅有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮和凉粉时，要注意卫生，尽量不吃或不吃。
二、麻辣热:
麻辣热作为传播多年的四川特色小吃，具有不热、无味的特征，深受众多消费者喜爱。很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。也有人说越脏的食物越好吃，这样的街道麻辣汤就是其代表。但是，除了卫生问题，这种麻辣热没有其他危险吗？
1、麻辣烧是在高温下煮的，其中蔬菜等维生素和矿物质等营养素大量流失。
2、有很多人喜欢吃热的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道忍耐的温度是45℃。吃口中感觉热的食物，在食道上感觉热，高温容易损伤食道粘膜，增殖，反复增加食道癌的风险。
3、小贩会选择经过福尔马林浸泡的毛肚作为原料，对身体有害。或者使用不新鲜的蔬菜，产生大量亚硝酸盐，引起胃癌、食道癌肝癌、肠癌等。
4、另外，为了不让麻辣烫失去美味，如果不更换很多商店使用的热料，汤料中含有大量的草酸、布丁、动物脂肪等有害物质。
三、盖饭:
盖饭通常由米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类繁多，营养丰富，深受上班族欢迎。但有些餐厅的盖饭却并非如此。为了使食物更好吃，烹饪时使用大量的油，盖饭的热量会增加。过高的油温会使蔬菜、肉类等变性，失去很多营养素。
另外，也有使用地沟油的业者。据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
四、油炸类食物:
除以上食物外，受上班族欢迎的是油炸类食品。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物的热量很高，炸鸡腿汉堡的热量约为500kacl，再加上一杯可乐，鸡翅约为1000kcal。普通成年女性轻体力活动者每天需要2100kcal，男性需要2400kcal。鸡腿套餐占总能量的一半左右。那么，我们的早餐和晚餐怎么吃呢？
此外，油炸食品的危害胜于烟草和毒品，它是含有苯并沙、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
根据世界卫生组织3年的研究结果，吃油炸食品等同于吸烟的毒性。研究表明，一只炸鸡腿等于60支香烟的毒性。经常吃油炸食品的女性，患乳腺癌的危险性比不喜欢油炸食品的女性高2倍。
世界公认的廉价癌症预防食品
目前，国际国内公认具有癌症预防作用的蔬菜依次是红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荆菜、金针菇、雪莉、白菜水果依次是木瓜、草莓、橘子、柑橘、猕猴桃、芒果、杏、柿、西瓜。
一、胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜含有很多叶酸，叶酸也有抗癌作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。因此，经常吃胡萝卜可以预防癌症的发生。
二、蘑菇类
日本的实验证明，蘑菇中多糖体的抗癌率达到80%-95%，对白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等恶性肿瘤有显着的效果。
香菇中含有β-葡萄糖苷酶物质，可加强机体抗癌作用。日本的实验证明，蘑菇中多糖体的抗癌率达到80%-95%，对白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等恶性肿瘤有显着疗效。
另外，癌症在初期阶段，持续吃蘑菇，可以抑制发展，消失。这是因为香菇不仅含有多糖，还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，可以进入癌细胞抑制增殖。各种癌症手术后，可以继续吃蘑菇，防止癌细胞转移。
蘑菇茎内有蛋白质，刺激子宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，使患者依靠自己的免疫力对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
三、葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
葡萄具有很强的抗癌性能。因为白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，抑制恶变细胞的扩散。包括葡萄、桑树和花生在内的70多种植物中发现了白藜芦醇，但葡萄和葡萄制品中白藜芦醇含量最高。所有葡萄酒都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，所以经常喝红葡萄酒有一定的防癌作用。
