鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做鸡爪，在南方，鸡爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。其中盐焗鸡爪是比较受欢迎的一种做法，它充分地把鸡爪中的营养成分给炖煮了出来，便于我们吸收。
盐焗鸡爪鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
同时，因为鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白，所以经常吃盐焗鸡爪还能够起到软化血管的作用，帮助预防心血管疾病。不但能软化血管，同时具有美容功效。
更有研究发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只是盐焗鸡爪一般采用高盐、高油的做法，所以我们可以注意在做盐焗鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。
食疗作用：
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3、富含铜：鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
