鸭血有很多中做法，而酸辣鸭血旺是其中味道最丰富的一种做法，重口味的朋友比较适合这种烹饪方法，酸辣鸭血旺做法简单，味道酸辣鲜嫩，是一道营养的开胃菜。下面，我们一起来学习几种酸辣鸭血旺的做法吧！
做法一
食材：鸭血旺一块、小葱七八根、泡生姜、泡辣椒适量、将酱油两大匙盐、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋两大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
做法二
食材：鸭血(适量)、干红椒(适量)、菠菜(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、干红椒(适量)、麻椒粉(适量)、酱油(适量)
步骤：
1、生姜切丝、大蒜切薄片，鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末，干红椒切段，菠菜洗净备用。
2、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香，放入干红椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一汤匙味极鲜酱油，倒入鸭血块，轻微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。
3、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒，撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。
小窍门：炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩，炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。
酸辣鸭血旺的营养价值酸辣鸭血旺的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、铜、钙等，有利于人体的吸收。酸辣鸭血同时还具有补血和清热解毒作用，除了这些鸭血还具有很多的营养价值呢！下面，我们就跟着妈网百科一起来了解一下关于酸辣鸭血旺的营养价值的相关内容吧！
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
酸辣鸭血旺的食材选购由于鸭血的营养价值高于其它动物血的营养价值，所以很多人都会选择食用鸭血以达到补血的效果。但是，现在市场上经常出现以其它动物血充当鸭血的现象，我们要怎样区分真假鸭血呢？怎样挑选新鲜的鸭血呢？下面我们一起来学习下吧！
1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。
2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。
5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。
酸辣鸭血旺的宜忌人群酸辣鸭血旺营养价值高，有补血清肺的作用，且味道鲜嫩酸辣，是很多人都爱吃的一道补血营养菜。但并不是人人都可以食用，对于适宜人群来说酸辣鸭血旺有着很高的营养价值，但对于不适宜的人群来说，食用酸辣鸭血旺是对健康有所不利的。下面，我们一起来看看酸辣鸭血旺适宜人群有哪些呢？
酸辣鸭血旺一般人都能食用。由于酸辣鸭血旺具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒，而且它被称为人体污物的“清道夫”，所以对于从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
酸辣鸭血旺中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。所以是对于贫血患者、老人、妇女也可以经常食用。但是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
通过以上的讲解，大家对于酸辣鸭血旺的宜忌人群也有了一个大致的了解了吧！在了解清楚了酸辣鸭血旺的宜忌人群之后，食用起来也会更放心啦！
孕妇可以食用酸辣鸭血旺吗酸辣鸭血旺是用凝固的鸭血制作而成，酸辣鸭血旺的味道酸辣细嫩，是一道补血的美味菜肴。孕妇孕育着一个新的生命，她的责任重大，为了自身和胎儿的健康，对于孕妇有很多东西是不能食用的。那么，孕妇可不可以食用酸辣鸭血旺呢？
其实，孕妇是可以吃鸭血的，鸭血是孕期补血的理想食材，丰富的铁质以血红素铁的形式存在，容易被孕妇吸收利用，可以防止缺铁性贫血，但是市场上的假鸭血比较多，孕妇选购时应注意识别。另外，患有肝病、高血压、高胆固醇以及冠心病的孕妇应忌口。
鸭血富含血红素铁，孕妇适量补充可以增强自身和胎儿的免疫力，有助于胎儿的智力发展，还能预防胎儿出生后贫血，需要注意的是，烹饪时一定要熟透了才能吃。孕妇的饮食需避免重口味，因此，孕妇食用的酸辣鸭血旺的辣椒及醋应适量少放一些为好。
