鸭血有很多中做法，而酸辣鸭血旺是其中味道最丰富的一种做法，重口味的朋友比较适合这种烹饪方法，酸辣鸭血旺做法简单，味道酸辣鲜嫩，是一道营养的开胃菜。下面，我们一起来学习几种酸辣鸭血旺的做法吧！
做法一
食材：鸭血旺一块、小葱七八根、泡生姜、泡辣椒适量、将酱油两大匙盐、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋两大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
做法二
食材：鸭血(适量)、干红椒(适量)、菠菜(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、干红椒(适量)、麻椒粉(适量)、酱油(适量)
步骤：
1、生姜切丝、大蒜切薄片，鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末，干红椒切段，菠菜洗净备用。
2、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香，放入干红椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一汤匙味极鲜酱油，倒入鸭血块，轻微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。
3、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒，撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。
小窍门：炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩，炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。
