爆炒美食向来都大受人们的欢迎，因为其有着十分沁人心脾的美味。而作为爆炒系列美食的爆炒河虾更受人欢迎，那么爆炒河虾的做法是怎样的呢？下面介绍了两种做法，哪种方便就按哪种来吧！
爆炒河虾的做法一
材料：河虾250g、青椒1个、胡萝卜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、醋适量、鲜抽适量
1、青椒与胡萝卜洗净，切丁待用；
2、锅里油热，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒放入洗净的河虾爆香；
3、放入青椒，胡萝卜，快炒；
4、待河虾稍微有些转色，加一点醋煸炒；
5、放糖，盐，料酒，鲜抽，放些胡椒粉煸炒至汁干即可装盘。
烹饪小技巧：放些醋，虾壳更脆，有利于补钙；不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了。
爆炒河虾的做法二
材料：河虾、葱、姜、蒜、大料、辣椒、花椒粉、咖喱粉（只含两种姜粉和丁香粉）、酱油、醋、料酒、糖、盐
步骤：
1、把河虾洗净用盐和咖喱粉进行腌制10分钟；
2、往锅里倒油，再放入葱姜蒜、大料、辣椒、花椒粉；
3、待爆出香味后倒入河虾，翻炒几下倒入酱油、醋、料酒、咖喱粉；
4、看河虾已经完全变色后再把糖、盐放到锅里，在炒一炒就完成了!
