鸡杂粉丝汤的营养非常丰富，鸡杂和粉丝各有各的营养成分，适量食用能补充人体所需的营养物质，同时还具有一定的食疗功效。中医认为，鸡杂有助消化、和脾胃之功效，熬汤食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂汤特别适合贫血者和常在电脑前工作的人饮用。
鸡杂的营养价值虽然比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。
粉丝的品种繁多，除了绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，非常适合炖食。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身的柔润嫩滑，令汤品营养又爽口。
