推荐大家吃炒鳝鱼片绝对没错，因为鳝鱼可是一种营养价值极高的食材呢！在每百克鳝鱼中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，蛋白质、脂肪和微量元素的含量都比较丰富，这些营养物质对于身体健康十分有利，能够增强机体的免疫力，减少疾病的困扰。
鳝鱼中还富含DHA和卵磷脂，这两种物质是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分，同时还是脑细胞不可缺少的营养，经常吃些鳝鱼是有利于脑部发育的。
鳝鱼中富含维生素A，它可以帮助增进视力，经常用眼的人不妨吃些鳝鱼，可以改善视力，还能促进皮膜的新陈代谢。
炒鳝鱼片对于糖尿病患者来说是很不错的食物，原来在鳝鱼中含有一种能够降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，它多含的脂肪也极少，因此很适合糖尿病人食用。
除了上述这些营养成分以外，鳝鱼其实自古就是一道滋补的食材，因为据《本草纲目》记载，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，而且鳝鱼的性温，有补中益血的功效，帮助身体虚弱的人士补充能量，中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，实在是一道保健食材。
