市场上的虾皮一般分生虾皮和熟虾皮，生虾皮不添加盐，且鲜度高，常常是煮菜做法的佐料，那么生虾皮有什么营养呢？下面我们一起来了解一下生虾皮的营养价值！
生虾皮有什么营养呢？首先，生虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
另外，值得注意的是，虾皮的蛋白质含量也很高，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
值得一提的是，生虾皮还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，所以吃虾皮还能抗衰老呢！
