冬天的白菜美如笋，所以一到冬天，白菜就是餐桌上的常见客，虾皮炒白菜就是常见的一种做法，爽甜的白菜搭配咸香的虾皮，不仅口感绝佳，其营养价值也值得肯定，下面我们就来了解一下虾皮炒白菜的营养价值吧！
「白菜的营养价值」
第一、白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。
第二、白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
第三、白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用
第四、白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
「虾皮的营养价值」
第一、虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。
第二、虾皮素有“天然钙库”的美称，虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
第三、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
