春天是采摘韭菜的时候，新鲜的韭菜清炒后韭香四溢，撒点虾皮更能提鲜，是春天必备的家常小菜，那么韭菜炒虾皮有什么营养呢？吃韭菜炒虾皮有什么好处呢？下面我们就来了解一下吧！
1、韭菜营养丰富，富含维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素等，同时亦有极大的药用价值。
2、韭菜散发出的浓郁辛香气息是由于其含有挥发性精油等特殊成分，这种气味有助于促进食欲，增强消化能力；这股辛香气味还有助于行气导滞，因此亦适合跌打损伤、胸痛、反胃者食用；又富含粗纤维，能促进消化，预防肠癌，便秘患者宜多食之；
3、韭菜性温，味辛，有补肾温阳之功效，可治疗阳痿、遗精、早泄等病症，男子宜多食。
4、以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39、3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
5、虾皮的营养还不止这些，它的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
