黄瓜大家都吃过，而且还非常喜欢吃。黄瓜的味道不仅脆嫩爽口，其中的营养元素也是非常多的。说起黄瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黄瓜是最为经典的一种腌制做法。下面，我们就来看看咸黄瓜的做法大全有哪些？
沙斑鸡炒咸黄瓜
主料：咸黄瓜250g、葱适量、姜适量
做法：
1、咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟，多泡几分钟的时候会减轻咸度，泡完之后用手挤干水分。
2、肉切成肉粒，葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。
3、锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油，油烧六成热时下肉丁。
4、中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。
5、倒入十三香，此咸黄瓜的咸度很高，不建议加入生抽，鸡精等其他调味料。
6、加入葱姜干辣椒，炒出香味后放咸黄瓜继续炒几分钟即可。
7、一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。
咸瓜烧鸡丁
主料：鸡肉300克、咸黄瓜4根、色拉油适量、料酒15克、生抽15克、白糖3克
做法：
1、将鸡肉剁碎成小些的丁，咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片。
2、锅热油后倒入鸡丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可。
烹饪技巧：
1、若用普通鸡肉来料理，尽量选用鸡脯肉。
2、咸黄瓜是用盐腌渍过的黄瓜，可以当佐粥咸菜也可以用于炒菜、炖菜，因本身有咸味，所以这道菜不需要放盐。
3、炒好的咸瓜鸡丁若吃不完可以放在保鲜盒里放入冰箱，吃时在微波炉里稍热一下，下饭、下面、就馒头都可以。
