到了夏天黄瓜就是丰收的季节，记得以前曾经听别人说过，冬天吃大白菜和萝卜，夏天就吃黄瓜和西红柿。其实说得没错，可是万一黄瓜老了怎么办？扔掉？舍不得？其实，黄瓜老了营养价值一点也不输于脆黄瓜。今天，妈网百科就教你黄瓜老了怎么做才好吃。拿好笔，跟着妈网百科记住最全的老黄瓜的做法大全。
第一道菜：老黄瓜炒花蛤
时间：20分钟
主料：花蛤（300g） 老黄瓜（1根）
辅料：鲜鸡汁（适量） 红椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 油（适量） 盐（适量） 芝麻油 (适量)
步骤：
1、准备食材。
2、老黄瓜去皮去瓤。
3、切成薄片。
4、加入适量盐杀一下。
5、至到出水份。
6、将老黄瓜片投入清水中洗一下。
7、捞出后挤净水份。
8、红椒切段。
9、锅中放入少许油，加入葱姜炒香。
10、加入红椒略炒。
11、加入洗好的黄瓜片翻炒一会。
12、加入花蛤。
13、炒至大部分花蛤口开。
14、加入适量盐炒匀关火
15、加入少许芝麻油。
16、少许鲜鸡汁再次炒匀即可。
妈网百科小贴士：
1、黄瓜一定要洗到尝一下没有咸味。
2、花蛤本身带有一定的咸味，所以盐要酌量放。
第二道菜：老黄瓜油条
时间：20分钟
主料：老黄瓜 （300g） 油条 （2根）
辅料： 红尖椒 (适量) 葱 (适量)油 （适量） 盐 (适量)
步骤：
1、准备食材。
2、老黄瓜去皮。
3、去掉瓜瓤。
4、切成薄片，加入盐。
5、拌匀杀出水份。
6、用水漂洗净大部分盐份。捞出沥水。
7、油条切成细段，同时准备葱花和红椒段。（可在腌制黄瓜时同时进行）
8、锅中油烧热，放入辣椒。
9、放入沥水的黄瓜片略翻炒。
10、加入葱花炒匀。
11、加入切好的油条段。
12、炒匀油条变略软出锅即可。
妈网百科小贴士
1、油条也略带咸味，所以，之后就不必再放盐。
2、腌制黄瓜时，可以多放盐，用手轻压可快速入味，但也要多清洗几次，至自已能承受的咸度。
3、这种老黄瓜不带酸味，如果没有，是可以用普通黄瓜代替。
第三道菜：老黄瓜冻豆腐炖鸡翅根
时间：10分钟内
主料：鸡翅根 （8个） 冻豆腐 （200g） 老黄瓜（1个）
辅料：桂皮（适量） 香叶（适量） 花椒（适量） 干红辣椒（适量） 料酒（适量） 八角（适量）酱油（适量）油 （适量） 盐（适量） 生姜（适量） 大蒜（适量） 大葱（适量）
步骤：
1、把冻豆腐解冻
2、老黄瓜去皮切滚刀块
3、准备配料
4、锅热油，放入鸡翅根
5、将鸡翅根煎至颜色焦黄水分变干
6、放入花椒香叶干红辣椒桂皮炒香
7、放入姜片葱段煸出味道
8、放入料酒
9、加入酱油炒香上色
10、加入水煮沸，撇去浮沫
11、全部倒入电锅中
12、放入老黄瓜和炖豆腐
13、加入水，煮二十分钟
14、煮好之后加入盐调味即可
妈网百科小贴士：
要先将鸡翅根煎至颜色焦黄水分变干味道才更好哦。
