莴苣炒山药是一道色香味俱全的美食，将莴苣的嫩绿与山药的嫩白融汇在一起进行烹饪，那滋味、那口感、那卖相，一个字“好”！莴苣炒山药的做法其实是很简单的，妈网百科就在这里教大家一下关于这道清淡的莴苣炒山药的做法！
食材用料：山药400克、莴笋半根、青椒2个、盐、料酒、鸡精、植物油
菜谱做法：
1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
3、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
4、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
菜谱小贴士：
1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。
3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。
4、莴笋的叶也可以食用，莴笋的叶子做蒸菜也很好吃的。
