大家都知道，莴笋其实不仅仅是一道蔬菜，还是营养价值非常丰富的菜肴，大部分的人都可以放心的食用这一种食材。对于莴笋的做法有很多，不过下面妈网百科为大家带来的是清炒莴笋的做法。下面看看妈网百科的相关介绍吧。
材料：莴笋一根(带叶)
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
做法：
1、莴笋头和叶子分开(叶子坏掉的挑出)，莴笋头薄皮，叶子切成1-2厘米长的小段，头切成长条状；
2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；
3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；
4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入莴笋(叶子和莴笋片一起倒)，翻炒；
5、待莴笋翻炒比较充分放入料酒、鸡精、芝麻即可出锅。
小贴士：
1、莴笋叶子揉搓要充分，一定要寄出水来才不会苦的；
2、炒莴笋的时间不宜过长已经用盐揉搓过来，翻炒充分即可；
3、芝麻是提香的，不是必须的。
