古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。
白菜含有大量的维生素，每100克中含钾220毫克，含钙43毫克，维生素C19毫克等等，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
老少皆宜：可以补充维生素和蛋白质。
爱美人士：护肤养颜，让皮肤保持水嫩。
高血压患者：白菜可通利胃肠，有效降压。腹胀者尤其宜食。
白菜炒面筋不但可以提高人体免疫力，延缓衰老，也适合体弱易感冒都食用。炒的时候尽量选择水面筋，它的蛋白质高，所以一次性不宜食用过多。因油面筋热量过高，用来炒菜时，一般先飞水去油。哺乳期的妈妈要少吃热气和寒性的食物，像白菜性微寒，宝宝喝妈妈的奶就会容易拉肚子。
