芽菜肉末是一道很好的菜肴，因为吃猪肉时最好与豆类食物搭配，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。
但是有体胖的人要慎食肉末，因为肉末其实就是猪肉剁成肉末；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉的网友朋友还是要尽量的少吃扣肉，因为一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
