由于芹菜和猪心都是很有营养的食材，芹菜具有平肝降压、防癌抗癌、利尿等多种作用，而猪心对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，所以芹菜炒猪心自然具有了很高的营养价值。下面为大家介绍一下这道菜的适宜人群。
1、食欲不振者。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，其特殊的香味，能增强食欲，还具有保健作用。适当的食用一些猪心则能刺激口腔粘膜，并有效增强食欲，促进消化。
2、心脏疾病患者。经常食用一些猪心，对加强心肌营养，增强心肌收缩率都是很有好处的，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
3、便秘患者。芹菜含有抗氧化剂，食用芹菜可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，不但达到预防结肠癌的目的，还可以有效防止便秘。
4、高血压患者。芹菜具有一定平肝降压作用，这是因为芹菜中含有酸性的降压成分。动物实验证明，芹菜对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于更年期高血压也较有效果。
5、女性。芹菜的含铁量较高，能补充妇女经血的损失，可以治疗缺铁性贫血。适当的食用一些芹菜，可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华现象的出现，而且还可使目光有神，头发黑亮。
