甘牛至叶，顾名思义，就是甘牛至的叶片部位，也是甘牛至的主要使用部分，在很多方面都有较为广泛的应用，有着很好的食用价值和药用价值，接下来就让我们来了解一下。
甘牛至叶的外观呈椭圆的卵形，顶端是绿色，下端是灰色，一般是2.5公分长。味道中有突出的芳香味和怡人的木香，同时也有微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起来有香味、辣味和苦味，十分丰富。所以甘牛至叶自古就被当成香辛料使用，是地中海式菜肴的基本香料，常用于香肠、肉类、馅料、沙拉中的制作过程中。
在西方，甘牛至叶则是幸福的象征。古时结婚的男女头上往往对佩戴甘牛至的花冠。
在药用价值方面，甘牛至叶有着较好的抗风湿、抗痉挛、抗菌开胃、消毒通经等作用，对于呼吸系统和消化系统都有着较好的作用。可以安抚神经性的胃部异常与肠的痉挛，也能抑制酸度、胀气，并能开胃，改善吞气症。对于感冒、支气管炎、黏膜发炎等呼吸疾病也有一定的疗效。
同时，由于宜人的味道，甘牛至叶在泡茶、驱赶蚜虫、制作香水方面也有着很好的作用。
