牛至油就是从牛至植物里提取的挥发油，是淡黄色的油状液体。人们常常用它为原料，来制取药品和保健品。关于它的用途比较广泛，在欧美国家里，有人会把它作为食品的抗菌防腐保鲜剂；而在中国和国外的多数国家，则用做饲料的添加剂。
牛至油的主要成分为酚类化合物，其中香芹酚约占80%；百里香素约占8.7%；麝香草酚占2.5%，萜品烯2.1%。牛至油具有具有清热、化湿、祛暑、解表、理气和很强的杀菌、抑菌作用。
