古有大寒，防风防寒，早饮人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸，表明古代劳动者重视大寒节气中调整身体。南方的寒冷吃什么？有三种饮食习俗是南方人非常重视的，相信很多人都不知道大寒的传统习俗，其实大寒的季节，广东人吃糯米饭，南京人喜欢喝鸡汤补充，当然也有吃八宝饭的人。具体南方寒冷吃什么？让我们来看看情况。
1、糯米饭
在寒冷中，老广讲究吃暖笠(意味着热)糯米饭的应节，取得滋养驱寒的效果。人们认为糯米比大米含糖量高，吃了之后全身都觉得温暖，有利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的效果，在寒冷的季节吃糯米饭是最合适的。此外，糯米饭意味着温暖，从头到尾温暖笠木，更有吉祥之意。
糯米饭应该是早上吃的，现在只有晚饭才能聚集家人，晚上吃糯米饭。老广的糯米饭是用虾、培根、花生、糯米等热量高的食物蒸煮的，适合养胃暖胃、补寒。
首先准备几个糯米，通常纯糯米煮的饭会太软，没有嚼劲，所以建议加少量沾米，三成即可。放水煮到七成熟，就加入切碎的腊肉、虾米、冬菇等，想再好吃的就加鱿鱼、瑶柱。饭熟后，喜欢的就炒香几粒花生，同葱一起下，捞匀就可以了。
2、鸡汤
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，冬季养生喝鸡汤真是一种享受。
在鸡汤中加入中药材的药膳鸡汤，不仅可以补充，还可以起到食疗的作用。老年人在鸡汤中搭配山药、莹子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。体质比较弱，经常生病的人群在鸡汤中搭配黄芪、黄精、白术，有益气养肺、调节免疫的作用，还能预防感冒。白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
炖鸡汤也有技术。不能在炒菜的锅里煮。炖鸡汤必须是砂锅。炖的时候用大火煮后，用小火炖，水一次充分，中途不能在锅里加水。特别是沸腾前的十几分钟，打开盖子就会流气。飞水时用热水煮肉，炖的时候用冷水煮，随着水温的上升，原料会充分释放营养和香味。和水一样温暖的锅的原料能做出更好的味道。
3、八宝饭
寒冷时最好吃八宝饭和糯米五谷。八宝饭是很多家庭喜欢在节日吃的甜食。
做八宝饭首先要准备好原料，常用的有糯米、糖、猪油、莲子、葡萄干、枣、豆沙等。先将糯米浸泡4小时，用清水清洗糯米，清洗沥干，放入铺有抽屉布的笼子里，用旺火蒸一会儿，然后浇水，蒸5~6分钟，然后加入糖、猪油和少量水，搅拌均匀。然后把莲子、葡萄干等食材撒在碗里，放在花纹上，在上面铺上蒸好的糯米，不要太厚，在糯米上铺上豆沙，最后铺上糯米，和碗口平坦。然后上抽屉用旺火蒸约1小时，熟透，倒在碗里。最后煮糖汁，浇在做好的八宝饭上就行了。
人们为什么特别喜欢八宝饭，这里有很多意思。一、八宝饭在宴会上往往比较后面，类似于西方饭后的甜食，海南人喜欢甜食。其二，取吉祥的意思，无论是八宝的名字还是材料中的百合(有百年的好意思)、枣(有早生贵子的意思)、莲子(连生贵子)，八宝饭的造型和甜味都有圆满甜蜜的意思。
