炝炒土豆丝，看似容易的一道家常美食，做起来却一点也不简单，刀工的讲究，火候的掌握都是十分关键的，怎么样才能做出一道美味又不失营养的炝炒土豆丝呢？下面妈网百科就为大家推荐一些炝炒土豆丝的做法！
做法一
主料：土豆、干辣椒
辅料：干花椒、葱、芝麻
做法：
1、土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅；
2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；
3、倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅；
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、盐、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一个，洗净削皮；
2、用擦子擦成细丝；
3、把土豆丝放入盆里，加入清水没过土豆丝，然后加入一点醋和盐，浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆；
4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀；
5、加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆丝；
6、大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。这款土豆丝，味道浓郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、干花椒、芝麻、鸡精
做法：
1、土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅；
2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；
3、倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。
炝炒土豆丝的烹饪技巧炝炒土豆丝是一道家常菜，做法很简单，但是前期准备却令不少人很纠结，因为很多人都不懂得怎么切土豆丝，土豆丝切得不均匀，吃起来就会影响口感，怎么才能做出一道美味又有营养的土豆丝呢？下面妈网百科为大家介绍炝炒土豆丝的烹饪技巧！
第一，切土豆丝要选择锋利的菜刀，轻重适宜，将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。
第二，土豆要选择表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。
第三，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。
炝炒土豆丝的营养价值炝炒土豆丝，是一道很普通的小菜，在一般的家庭餐桌，或者是去餐馆都能吃到，它的主要食材就是土豆，土豆有“地底苹果”的美称，这是因为土豆的营养价值很高，备受营养学家推荐，下面我们就来了解下炝炒土豆丝的营养价值有哪些。
第一，我们都知道，土豆是“淀粉大户”，土豆本身含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
第二，常吃土豆能预防便秘，这是因为土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素。
第三，吃土豆能美容，别说你不信，这是因为土豆能给人体提供所需的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
第四，土豆作为一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
第五，土豆这么受欢迎的原因是在于它含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧洲人的餐桌上，土豆是作为主食的。
炝炒土豆丝的食材挑选我们都知道，要把一道菜做到入味三分，又不失营养，那么对做菜人是一个考验，不仅考验他对火候的掌握，刀法的娴熟，还要考验他对食材的挑选是否精准，那么要做好一道美味的炝炒土豆丝，食材的挑选也是最重要的，下面妈网百科带你一起了解，如何挑选炝炒土豆丝的食材。
首先，炝炒土豆丝最主要的食材就是土豆，土豆一定要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
其次，在挑选土豆的时候，切忌不能选到不要有芽的和绿色，如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
最后，判断食材新不新鲜，最主要是看食材的养生，如果土豆的表面有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的，而肉色灰暗的多半是冰冻已久的土豆，水分已经收缩，不能食用的！
炝炒土豆丝的热量高吗炝炒土豆丝是老百姓餐桌上人气颇高的一道美食，口感酸爽，做法也是十分简单，很多人都能信手拈来，煸炒一道炝炒土豆丝来下饭，但是，问题也就来了…炝炒土豆丝的热量会不会很高呢？吃了会不会发胖？很多喜欢吃土豆丝，但又碍于肚子上的赘肉的美眉来说，这是最关键的问题！
炝炒土豆丝的热量其实不高，这是因为土豆本身不含有脂肪，它的热量为220卡路里，很容易让人饱的，所以人吃不了多少就会觉得饱了。喜欢吃土豆丝的人不用过于担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
如果还是担心吃土豆丝会发胖，那么在炝炒时就下少点油，少油也是我们提倡的健康的饮食原则！
