辣椒炒土豆丝的做法跟酸辣土豆丝的做法非常接近，不过，比起酸辣土豆丝，辣椒炒土豆丝里少了“醋”这一关键的调味品。毕竟，并不是每个人都喜欢吃醋。而少了醋的辣椒土豆丝也确实更加原味。具体来说，辣椒炒土豆丝可以这么做：
做法一：
制作步骤：
1、将青椒洗净，切丝；将土豆去皮洗净，切丝，用清水浸泡30分钟，期间更换清水三次；
2、锅中热油，放入土豆丝煸炒，随后放入青椒丝，炒匀，再倒入适量鱼露；
3、煸炒入味即可。
做法二：
食材准备：土豆、辣椒、葱、姜、盐、味精、油
制作步骤：
1、将准备好的土豆切丝，辣椒洗净切丝；
2、锅中热油，放入葱花和姜末炒香；
3、在锅中放入辣椒丝，煸炒一分钟，随后盛出来；
4、将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆丝变成半透明状，放入辣椒丝；
5、根据个人口味加入盐和味精，再煸炒一分钟即可。
做法三：
食材准备：土豆、红椒丝、姜蒜、盐
制作步骤：
1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝用水泡一会，再冲洗、沥干；
2、锅中热油，爆香姜蒜；
3、放红椒丝入锅中，翻炒一会；
4、将土豆丝放入锅中，翻炒1分钟，再根据个人口味加盐即可。
