酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，酸辣土豆丝的做法也不难，不过，说起酸辣土豆丝用什么醋，说法却各不相同。有人认为白醋的味道比较刺激，应该用陈醋，这样味道更香醇些；有人认为用白醋的话菜品色泽偏透亮，看着更有食欲，而用陈醋的话菜品色泽偏暗，会对菜品有所影响。
其实，白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。
下面一起来看看酸辣土豆丝的做法吧！
食材准备：土豆、干辣椒、香菜梗、大蒜、盐、大葱、味精、陈醋
制作步骤：
1、将土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟；
2、将葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段备用；
3、锅中热油，油温升至4成热时放入干辣椒及葱蒜片爆香；
4、锅中放入土豆丝，加盐和陈醋，开大火快速翻炒；
5、土豆丝8成熟时关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅即可。
酸辣土豆丝怎么做才脆酸辣土豆丝怎么做才脆呢？这是很多人的疑问。
不少喜欢吃酸辣土豆丝的人都表示，在外面饭店吃的酸辣土豆丝明明很脆，不知道为什么自己做的就很容易糊，有些还会粘锅。其实啊，那是因为他们没有做好前期工作。这酸辣土豆丝虽然看着很简单，但也是要有一定的技巧的。
那么，酸辣土豆丝怎么做才脆呢？看看下面的经验分享吧！
1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆；
2、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆；
3、土豆下锅炒的时候早一点放醋。可以在土豆刚变色时就加；
4、炒土豆前，用蒜呛锅，放少量醋，待到土豆进锅炒变色后再加更多的醋；
5、炒土豆时用大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。
基本上掌握以上技巧，就可以做一道脆脆的酸辣土豆丝啦！
酸辣土豆丝的营养价值酸辣土豆丝是一道非常诱人的佳肴。光是听到名字，就已经感觉流口水了。大部分喜欢吃酸辣土豆丝的人就是冲的酸辣这股酸爽的味道，何况土豆丝如果做得好，还特别脆！最最重要的是，酸辣土豆丝是很有营养的一道菜呢！具体来说，酸辣土豆丝的营养价值及功效如下。
1、酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析，酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养，还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。多吃土豆，对肠胃和心脏都有益处。
2、酸辣土豆丝中的辣椒。辣椒富含维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。辣椒还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。
3、酸辣土豆丝中的醋。醋可以杀菌，也可以增强身体的抵抗力。
土豆丝的食用禁忌土豆丝就是土豆。土豆是一道非常受大众消费者喜欢的菜品。且不说它的营养价值很高，它的口味十分百搭，可以跟不同的食物一起搭配成佳肴，而且，有它在，也能更好地突出食物的美味。
不过，吃土豆，还是要注意一下土豆的食用禁忌的。
1、一般的土豆买来吃都没有太大问题，不过，如果是发芽、腐烂的土豆就不要吃了。因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，如果摄入这种毒素，那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分，因此，要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。
2、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，孕妇若是长期大量食用土豆，可能会导致胎儿畸形。土豆中的生物碱是不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少的。
3、需要特别说明的是，孕妇还要少吃点薯片。薯片也是土豆做成的。虽然薯片接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以孕妇也要注意少吃薯片。
妈网提醒：土豆要煮到完全熟透了才可以吃哦，否则也有可能会中毒。
