说起醋溜土豆丝的食用禁忌，其实主要是针对它的主料——土豆来说。
首先，孕妇作为一种特殊群体来说，应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。
另外，我们知道，土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素，它比较集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。此前就曾有新闻报道过，有小孩因食用了发芽的土豆而中毒死亡。因此，为了避免食用土豆之后中毒，家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。
