荷兰豆炒肉是一道家常小菜，对于食材的选购你需要掌握下面这些，这样才能烹制出美味的菜肴哦，快来看看吧。
在选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老，用手握豌豆若咔嚓作响，就说明荷兰豆很新鲜。买回去的荷兰豆不要洗，直接放进冰箱，要吃的时候再洗，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。
而瘦肉的挑选就更要把好关了，外观鲜红的的猪肉比较新鲜，闻一闻味道，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
