凉拌荷兰豆，好吃又好做。但是，要做出好吃的凉拌菜，食材的选择新鲜是制作的关键，对于荷兰豆这种市场中随处可见的食材，人们可能早已熟悉无比，但是，选购新鲜的荷兰豆可是有技巧的哦。
荷兰豆，因为荷兰豆一年四季都有，但是并不是什么时候都是最鲜嫩。最好能买到个头再小一点儿的，颜色较为翠绿的。而荷兰豆的表面最好是完好无缺的，因为有小洞的或是有缺损的可能吃起来就不太好了。同时要注意荷兰豆要选形体充实饱满的，如果荷兰豆已经有点发黄或者干瘪的话，一般就不太新鲜了。
