想要自己动手做一道萝卜干炒肉，购买食材也是一个技术活儿哦！下面就跟着百科来学学怎么选食材吧，新鲜质优的食材才能帮你做出一道美味菜肴哦。
1、如何选购萝卜干
萝卜干是可以自己做的，不过在市场上也可以买得到，生活在大城市很难自己晒制腌萝卜干，想要吃就去买点吧。购买成品的萝卜干时，首先要看看是否卫生，如果看起来就很脏的样子，可千万别买了。好的萝卜干颜色应该是亮黄色的，条形比较均匀，你还可以尝一尝，看看口感是否爽脆，甜咸是否适中，考虑这些因素下来，就能选到比较称心如意的萝卜干了。
2、如何选购瘦肉
想看猪肉是否新鲜，先要用手去按一按，新鲜的猪肉肯定是有弹性的，就是说你按下去了它很快就能恢复原貌。同时还要看看猪肉的颜色，新鲜的猪肉是呈鲜红色的，而放置太久的猪肉一般都会色泽苍白或暗红。最后还要闻一下，新鲜的猪肉只是有一些腥味，但是没有什么特殊的味道，如果闻到异味，说明猪肉很可能变质了，千万不要买。
