鹧鸪既可以用来炸、红烧、焖、蒸，还可以用来熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。若说哪种鹧鸪比较好吃的话，那就要根据每个人的喜好来定了。有些人可能喜欢吃红烧鹧鸪、有些人可能喜欢油炸鹧鸪、有些人可能喜欢喝鹧鸪汤、有些人可能喜欢喝鹧鸪粥，有些人可能喜欢……本专区， 为大家介绍一款家常的鹧鸪美食的做法：
小土豆烧鹧鸪
材料：小土豆400克，鹧鸪200克。
调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
步骤：
1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用；
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟；
3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。
海底椰煲鹧鸪
材料：鹧鸪1只，瘦肉150克，冰冻海底椰150克，无花果5颗，陈皮1片，姜2片，清水8碗，盐
步骤：
1、所有材料洗净后，鹧鸪斩成四件，陈皮刮掉内膜；
2、把所有材料放进沙锅里，加清水8碗左右；
3、大火煮15分钟，期间把汤的浮沫捞出，然后转小火煮1个半小时，最后加盐调味即可熄火、 功效：此汤可以清燥热，滋阴润肺。
食疗功效：
鹧鸪：鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、鹧鸪补五脏、益心力， 健脾消疳积，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著，但鹧鸪不可与竹笋同食，易令人小腹胀。
海底椰：海底椰有清燥热、止咳的功效。
