鹧鸪怎么做好吃呢？这个要根据个人的喜好而定。但是在不少人都喜欢吃鹧鸪粥，尤其是小孩子，因为其味道鲜美，还具有开胃的功效。接下来，我们就来看看鹧鸪粥的做法：
材料：粳米150克，鹧鸪350克，小葱3克，姜2克，料酒6克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克
步骤：
1、鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2、鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3、将葱、姜洗净切末备用；
4、碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7、然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8、加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9、锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。
若不喜欢吃粥的话，喜欢重口味的菜肴的话，可以选择吃土豆烧鹧鸪，下面来看看其是怎样做出来的吧：
材料：小土豆400克，鹧鸪200克。
调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
步骤：
1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用；
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟；
3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。
