扁豆的食用有3大忌，为了避免食用扁豆中毒，需要将扁豆煮熟透，从三个方面可以看出扁豆是否煮熟：第一，扁豆变为深绿色；第二，扁豆变得十分软；第三，吃扁豆的时候没有豆腥味。此外，在烹饪扁豆的时候也注意不要爆炒扁豆，这样很难煮熟，最后扁豆不能和橘子以及蛤蜊同吃。
扁豆忌半生不熟。生的扁豆含有两种毒素，红细胞凝集素以及皂素，未煮熟的扁豆食用后可能会危及生命。
忌大火爆炒扁豆。扁豆不必荷兰豆、豆角等，扁豆需要煮较长时间才能熟透，单单是大火爆炒，扁豆虽然颜色鲜艳欲滴，但是还是生的。
和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同吃，不过扁豆和菜花同煮，能健脾胃；和鸡肉同煮能活血调经；扁豆煲老鸭，滋阴补虚养胃补肾；而和蘑菇一样吃，美容美肤。
