莲子的食用价值很高，价格又不高，是人们常选的家居食材。那么莲子怎样选才能选到新鲜的莲子呢？现在我们来看一下：
1、颜色过白而且色泽漂亮均匀，这些都是漂白过的莲子，新鲜的莲子经过太阳晒干或者烘干机烘干后，颜色并不是很白，还带有一点黄色。
2、经过漂过的莲子是那股天然的清香味，没有漂白过的莲子经由晒干后还是会有一股很浓的香味，但不会刺鼻。
3、莲子要长期晒干或者烘干后才能储藏，所以抓一把是会有干脆的声音的。
4、新鲜的莲子看起来都是饱满的。
