玉米是碱性食物。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，人体中最后的产物呈碱性。此时，建议吃牛奶制品，用水果和蔬菜类食物调节人体酸碱的平衡。通常食品的酸碱性与食物本身的ph值无关，通过人体消化后，产生酸性和碱性物质来定义，因此玉米代谢后产生碱性物质，必须属于碱性食品。
一、吃玉米的效果
1、玉米中含有饮食纤维，饮食后促进胃肠蠕动，提高人体排便效果，有助于预防便秘、肠癌、肠炎等肠胃疾病。
2、玉米含有的天然维生素可以保护皮肤促进血液循环，防止皮肤病变，还可以缓解人体动脉硬化的速度。
3、预防眼部老化。
4、止血止泻，利于排尿，降低人体血压。
5、减肥。玉米中的维生素能促进人体细胞分裂，排尿也有利于减肥，膨化后玉米体积大，食用后能缓解人的饥饿感，但热量低，是理想的减肥食品之一。
二、吃玉米的注意事项
1、煮好的玉米中的营养物质有利于人体的吸收。
2、吃玉米时，要注意一起吃玉米粒的胚芽尖，大部分营养要素集中在这个部分。
3、肠胃有病时，建议不要吃玉米。
4、发霉后应避免食用，玉米发霉或变质会产生黄曲霉素，人体癌症概率增加。
