人们把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。常说鲜桃养人，主要是因为桃性平，营养价值高。桃子中含有多种维生素、果酸、钙、磷等无机盐，铁含量为苹果和梨含量的4~6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁具有活血化瘀、润肠通便的作用，可用于闭经、跌倒损伤等辅助治疗。桃仁提取物具有抗凝血作用，能抑制咳嗽中枢止咳。同时可以降低血压，用于高血压患者的辅助治疗。
桃子虽好，但并非人人都能吃。桃子的味道甜而温暖，吃得太多会变热。把桃子当饭吃容易着火，严重的东西会长疮，特别是平时上火容易长疮的人，不应该多吃。最好不要给婴幼儿喂桃子。因为桃子中含有大量大分子物质，婴幼儿肠胃消化能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为桃子会增加肠胃负担。桃子在吃之前可以用盐直接搓一搓桃子表皮，然后再用水冲洗，这样可以比较干净的去除桃毛。如果桃子刚从树上摘下来，最好放半天等热气散了再吃。没有完全成熟的桃子最好不要吃。
