酸奶是在普通牛奶中人工添加一定纯正的发酵菌种——乳酸菌，经发酵产酸形成的具有特殊醇酸味的新型食品。不仅保留了牛奶原有的营养成分，而且酸中甜，清爽，蛋白质容易消化，脂肪结构容易吸收人体，钙、磷、铁的利用率也大幅度提高。同时，由于酸奶中含有大量活性乳酸菌，能有效调节菌群平衡，促进肠胃蠕动，增加肠道中有益菌的数量，抑制腐菌的繁殖，对预防某些疾病具有重要意义。但是，酸奶很好，但是不能进入饮用错误的地区。否则，不仅没有保健作用，还可能对健康产生不良影响。
酸奶这样喝:
1、饭后喝有利于营养吸收
一般来说，饭后30分钟到2小时之间喝酸奶最有效。人通常情况下，胃液的PH值在1~3之间，空腹时胃液呈酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有胃PH值高，酸奶饮用指南才能充分生长酸奶中的乳酸菌，有利于健康。专家提醒，饭后2小时左右，人的胃液会被稀释，PH值会上升到3-5，这个时候喝酸奶最有利于吸收其中的营养。
2、适当加热营养
喝一杯冷酸奶，胃肠不舒服，加热酸奶后想喝，加热会破坏营养。事实上，酸奶可以在温暖后饮用。说到酸奶不宜加热，是一种担心杀害酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，增加肠道的酸性，抑制腐菌的生长，减弱腐菌在肠道中产生毒素，适当加热酸奶，反而增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用更大。加热时，将酸奶包装在45℃左右的温水中慢慢加热，可以喝。
3、与高油脂加工肉同食
酸奶适合与淀粉类食物组合食用，特别是早餐配面包、点心，干燥稀少，口感好，营养丰富。但是，不要和香肠、培根等高油脂加工肉一起吃。加工肉内加入硝酸，即亚硝酸，酸奶中的胺和亚硝胺形成，是致癌物。酸奶不应该和氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物一起服用，可以杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
4、晚上喝补钙效果最好
酸奶是食物中钙的好来源，从补钙的角度来看，晚上喝酸奶更好。因为晚上12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这个时间段影响钙吸收的因素也很少。酸奶中含有的乳酸与钙相结合，比牛奶有促进钙吸收的作用。但是，晚上喝酸奶时，请记住酸奶中的菌种和酸性物质对牙齿有一定的损伤，喝完后必须马上刷牙。
酸奶的几个误区:
1、每天喝酸奶越多越好？
答：有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量。对于健康的人来说，每天早晚各喝一杯，每杯在125克左右比较合适。
2、多喝酸奶能减肥吗？
答:很多女性喜欢喝酸奶，主要是因为含有很多活性乳酸菌，能有效地调节体内菌群的平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。长期便秘与体重增加有关。另外，酸奶有很强的饱腹感，在轻度饥饿时喝一杯可以有效缓解紧迫的食欲，减少下一顿饭的饮食量。但是不要忘记，酸奶本身也含有一定的热量，对于爱美者来说，最好的办法就是选择脱脂和低热量的酸奶，味道不如全脂酸奶浓郁，但热量低，不会马上在体内堆积热量而发胖。
3、人人都能喝酸奶？
答：酸奶虽好，但并不是所有人都适合饮用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎：1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。另外，糖尿病人、动脉硬化患者、胆囊炎、胰腺炎患者最好不要喝全脂酸奶。否则，病情容易恶化。适合多喝酸奶的人有饮酒者、吸烟者、电脑操作者、便秘患者、服用抗生素的患者、骨质疏松症患者、心血管疾病患者等。
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